GESTÃO DO MENU

A “engenharia dos menus” foi desenvolvida pelos professores Michael Kasavana e Donald Smith, da School of Hospitality Business da Universidade de Michigan, em 1982, nos EUA, e consiste em utilizar o layout com o objetivo de estimular o consumo de itens específicos,. Orientaremos os nossos clientes no posicionamento, desenho e cores da ementa, que poderão influenciar a decisão do consumidor, com impacto direto nas vendas (chegando até a 15%).